揚げ物 - ちびとらのハテナはてな

我が家はIHクッキングヒーターで、暖房器具についても燃えるようなものはないので、安心していたのですが、先日キッチンでプチ火事が起きてヒヤリとしました。この出来事をきっかけにIHクッキングヒーターの大切な機能について学びましたのでご紹介します。

プチ火事の概要

夕食の準備中、IHヒーターにフライパンを置いて揚げ物と炒め物をしながら、魚焼きグリルではアルミホイルを引いて油揚げを焼いていました。

揚げ物に集中していたところ、「なんか焦げ臭いな…」と思いましたが、油揚げのことは頭からすっかり無くなっていて、すぐに気づくことができませんでした。数分後、さらに焦げ臭くなったところでやっと気づき、魚焼きグリルを開くと、油揚げが真っ黒になり、10センチ四方の大きさで赤い炎が上がっていました。

燃え移ることなく火は消すことができましたが、たった10センチ四方の大きさでもかなり肝が冷えました。もし何かに燃え移っていたら、と思うと恐ろしいです。

IHクッキングヒーターの安全性

火を使わないIHクッキングヒーターは「安全である」とアピールされることが多いですが、全く火事のリスクがないわけではないということを体験しました。

なお、IHでの火事のリスクは我が家のようなケース以外にもあります。それは少量の油を加熱する場合や、センサーの温度検知が追いつかない場合です。プレート上に煮こぼれなどがあったり、鍋底が変形していたりすると、センサーが正しく働かなくなるので注意が必要です。

「加熱」「揚げ物」メニューは重要

みなさんはIHヒーターの「加熱」「揚げ物」などのメニューを正しく使っていますか？

「揚げ物」メニューを選択した場合、油温度調整機能が働くようになっています。一方、「加熱」メニューの場合はこの機能が働かないので温度コントロールができません。そのため、油に熱が加わり過ぎてしまい発火に至るリスクがあります。

揚げ物の際に気をつけること

・必ず「揚げ物」メニューで調理する

・変形した鍋やフライパンは使わない

・火をつけたまま離れない

今日は帰って何を飲みますか？

お酒のつまみというと様々ありますが、私はヤゲン軟骨が大、大、大好きです。

愛するポイント

ハマったきっかけは、某福井県発祥の焼き鳥の名門で提供されるなんこつ揚げ。

あの味付けは再現できませんが、買い物でなんこつを見たら必ずと言っていいほど買います。

そして、自分だけのためのご飯さえあればいい日でも、なんこつのために揚げ物をします。

なんといっても歯応えがたまらなく好きですが、揚げ物でもヘルシーな感じもいいです。

軟骨ってなに？

そもそも、軟骨ってどこの部位でしょうか。

「ヤゲン軟骨」の他にも、「ひざ軟骨」と言われる部位があります。ひざ軟骨は、よく居酒屋で出される「なんこつ揚げ」に使われます。その名の通り膝の軟骨なので1羽につき2個しか取れません（結構貴重なんですね！）

ヤゲン軟骨は、鶏の胸骨の先端部分です。胸骨は翼を支える筋肉を支える部分です。こちらは1羽につき1個しか取れません（さらに貴重！）

ちなみに、「やげん」とは、漢方薬をすり潰す道具「薬研（やげん）」に形が似ていることに由来しているそうです。

カルシウムやコラーゲンを摂取することができるので、美容にもいいですね✨

調理法

私はその日の気分で大体で味付けします。

・しょうゆ＋しょうが（チューブ）＋にんにく（チューブ）

・しょうゆ＋ほんだし（顆粒）＋味の素

袋に軟骨と調味料を入れて15-30分漬け込んだら、袋にさらに小麦粉と片栗粉を入れて、軟骨全体にまとわせます。あとは油で揚げるだけです。

片栗粉をちょっと足すことで、揚げた時のカリッと感が増します。

お酒

基本はビール、時々時々レモンサワーです。

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