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今日は帰って何を飲みますか？

お酒のつまみというと様々ありますが、私はヤゲン軟骨が大、大、大好きです。

• 愛するポイント
• 軟骨ってなに？
• 調理法
• お酒

愛するポイント

ハマったきっかけは、某福井県発祥の焼き鳥の名門で提供されるなんこつ揚げ。

あの味付けは再現できませんが、買い物でなんこつを見たら必ずと言っていいほど買います。

そして、自分だけのためのご飯さえあればいい日でも、なんこつのために揚げ物をします。

なんといっても歯応えがたまらなく好きですが、揚げ物でもヘルシーな感じもいいです。

軟骨ってなに？

そもそも、軟骨ってどこの部位でしょうか。

「ヤゲン軟骨」の他にも、「ひざ軟骨」と言われる部位があります。ひざ軟骨は、よく居酒屋で出される「なんこつ揚げ」に使われます。その名の通り膝の軟骨なので1羽につき2個しか取れません（結構貴重なんですね！）

ヤゲン軟骨は、鶏の胸骨の先端部分です。胸骨は翼を支える筋肉を支える部分です。こちらは1羽につき1個しか取れません（さらに貴重！）

ちなみに、「やげん」とは、漢方薬をすり潰す道具「薬研（やげん）」に形が似ていることに由来しているそうです。

カルシウムやコラーゲンを摂取することができるので、美容にもいいですね✨

調理法

私はその日の気分で大体で味付けします。

・しょうゆ＋しょうが（チューブ）＋にんにく（チューブ）

・しょうゆ＋ほんだし（顆粒）＋味の素

袋に軟骨と調味料を入れて15-30分漬け込んだら、袋にさらに小麦粉と片栗粉を入れて、軟骨全体にまとわせます。あとは油で揚げるだけです。

片栗粉をちょっと足すことで、揚げた時のカリッと感が増します。

お酒

基本はビール、時々時々レモンサワーです。