月: 2024年2月 (1ページ目 (2ページ中))

私はヤゲン軟骨おつまみのページでも書いた通り、揚げ物が好きで、1人ご飯でも揚げ物をします。でも、もともと好きだったわけではなく、一人暮らしを始めた最初は揚げ物料理に苦手意識がありました。

私は調味料もだいたいで料理するざっくり人間ですが、そんな私でも失敗しない揚げ物のポイントを書きます。

• 揚げ物料理のコツ
• 揚げ物料理克服のきっかけ
• 揚げ物レパートリー

揚げ物料理のコツ

①温度・火加減

揚げ物の温度ってだいたいレシピ見ると「180度で」って書かれていますが、温度を測る機能がついているコンロって少数派ですよね。調理用の温度計なんて持ってないですし。

でも温度が分からなくてもうまく揚げることはできます！低すぎず、熱すぎずの温度を保って（中火のちょっと弱め）じっと待つだけです。

IHコンロなどの場合は温度計があったりするので、ある場合は絶対使いましょう。

②具材を入れるタイミングは？

常温の油をフライパンや鍋に入れて、火をかける前に、具材を並べて大丈夫です。

火にかけた後、温度が上がってきたとき、ジュワジュワという音がしないようなら温度を上げる調整をします。弱目でもいいので「揚がっているな」と感じられる状態にしてしばらく衣の色の様子を見ます。

③油の量

油の量は少なくとも具材が半分隠れるぐらい。このぐらい入れておけば、片面を揚げて、もう片面を揚げる、というシンプルな揚げ方ができます。できれば油の量は少なく済ませたいので、面積の広いフライパンではなく、底が小さめの鍋を使うことが多いです。その代わり具材の入れすぎに注意です⚠️入れすぎると温度が上がりきらず、べちゃっとした揚げ物の原因になります。

④揚げる時間

具材によって違いますが、片面を揚げて、「きつね色」になったらひっくり返します。「きつね色」というのは、要するにみなさん大好きな唐揚げの色を思い出せばいいですね。

⑤衣

必要に応じて具材を切る

→ビニール袋に入れて下味をつける

醤油ぐらい入れておけばOK。量はビニールの中で醤油がちょうど余らないぐらい

→ビニール袋に小麦粉を投入

量は具材全体に行き渡るぐらい。この時、もしビニール袋の中に水分が多いようなら、小麦粉を入れる前に捨てる

→最後にビニール袋に片栗粉を投入

片栗粉がなかったら入れなくてもOK。でも入れたほうがカリッと感が増します。

この時、具材がべちゃっとしているようなら、袋からさらに取り出して小麦粉を追加でまぶすといいです。

揚げ物料理克服のきっかけ

私が揚げ物料理へのハードルをなくすきっかけとなった料理人がいます。それら土井善晴さんです。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/土井善晴

一人暮らしを始めた当時、骨付きの鶏肉の唐揚げが好物という彼に「作ってほしい」と言われ、作ったものの、なんだかべっちゃりでカリッとせず…。「ちゃんと火入ってる？（食べてお腹痛くなったりしない？）」と言われるような状態でした。

そんな時、失敗しないためにどうすべきか、ネットで調べた時に出てきたのが土井善晴のレシピサイトでした。

・常温の油に具材を並べてから火をつける

・表を◯分、ひっくり返して裏を◯分

と、明確に書かれていて、初めて失敗せずに揚げることができました。

今は「火にかけてない常温の油の中にそのまま具材を入れて、あとから火をつける」という方法がだいぶ一般的になっていると思いますが、当時は結構新しかったと思います。温度を上げてから揚げるって結構難しいですよね。

まず具材を入れるのに油がはねるし、温度上げすぎで具材を入れた途端に焦げたりします。常温の油から入れるというポイントを知ってから、揚げ物へのハードルが格段に下がりました。

余談ですが、こういった経緯で土井善晴さんが好きになったのですが、NHK-BSプレミアム「チョイ住み」という番組でさらに好きになりました。野村周平さんと2人で海外で数日生活をするという番組です。お人柄がよく表れていて好感をもちました。

揚げ物レパートリー

長くなってしまったので一つだけにします。

【メカジキのフライ】

※小麦粉、卵、パン粉をつけるときは手はぐちゃぐちゃになるし、キッチンは汚れるし、大変なことになります。卵を触った手で粉物を触るから手が大変なことになり、周りも汚れます。

そこで、

①最初にまとめて小麦粉をつけきってしまう

②卵は右手で、パン粉は左手で、というように左右の手を分業させるといいです。パン粉はしっかりつけましょう。

全国には様々な特徴を持つゴルフ場があります。中でも景観がよいゴルフ場は、ゴルフの魅力をより高めてくれます。

今回は、景観が好きなゴルフ場をご紹介します。

• 基本情報
• 特徴
• アクセス
• 近隣練習場

基本情報

神奈川県湯河原市にある「湯河原カンツリー倶楽部」です。60年の歴史を持つゴルフ場で、相模湾を見渡す絶景がポイントです。

天候は変わりやすいですが、全体としては夏は涼しく、冬は暖かいゴルフ場です。

特徴

コースはアップダウンが適度にあり、ブラインドや林越えを狙うコースも配置され、何度行っても飽きずに楽しめます。

名物は画像を掲載した打ち下ろしのPar4です。比較的広いホールなので、力まなければ比較的気持ちよく打てます。ナイスショットなら、ほぼワンオンに近いところまで行けるはずです。グリーンは傾斜に芝目になかなか悩まされます。

クラブハウスは派手さ、高級感はありませんが、明るく落ち着いたゆとりのある雰囲気です。

名門というだけあって、スタッフさんが安定の接客です。

電動自動カート、リモコンありです。

アクセス

神奈川県足柄下郡湯河原町吉浜2020

西湘バイパス、小田原厚木道路　石橋インターから15キロ

湯河原駅、真鶴駅を経由するクラブバスも利用可能です。コンビニは、駅前から坂を登り始める前に行っておいてください。

おまけ

湯河原や真鶴は温泉宿が充実しています。民宿から高級旅館まで、幅広く選べます。箱根も近いので、ぜひ時間をとって行かれることをお勧めします。

近隣練習場

ちなみに、途中や帰りにゴルフ練習場によるとしたら、「クラウンゴルフクラブ」がお勧めです。

全体的に清潔感があり、パウダールームの完備や動画撮影用の三脚の貸し出しをしているなど過ごしやすいです。さらに！三觜プロのレッスンも受けることができます。

https://crowngolf.club

みなさんは1ラウンドを終えた後、「もっと回りたいのに」って思うことはありませんか？

私は「ゴルフ場に住みたい！」と思っているので、できることなら朝から晩までラウンドしたいです。

今日はそんな思いを受け止めてくれるゴルフ場を紹介します。

• 基本情報
• 特徴
• 近隣練習場
• アクセス

基本情報

今回ご紹介するのは茨城県水戸市にある「水戸・ゴルフ・クラブ」さんです。アコーディアが運営されてます。

東西南北の36ホールを配置するコースです。程よいアップダウンやブラインドがあり、何度行っても楽しめます。

クラブ清掃をはじめ、結構セルフが多いので、そういったゴルフ場でも気にならない方にお勧めです。

14打席250ヤードの練習場、バンカー、アプローチ練習場もあります。

特徴

早朝スルー、午後スルーなど、回り方が豊富に選べます。

さらに！！

時期によっては1.5ラウンドや2ラウンド（平日のみ）もできるんです！朝から晩までゴルフができるなんて、本当に天国✨

早朝スルーにして、お昼に茨城のお蕎麦をいただいてもいいですし、1ラウンドしてからレストランで昼食をとって、さらに追加ラウンドをするのもいいですね。

レストランの昼食は季節ごとに内容が変わり、軽めのワンプレートランチなども選べるので少食な方にも安心です。

近隣練習場

反省練習をしたい場合には、近くに「エースゴルフスタジアム」という練習場もあります。打ち放題が千円台です。

https://www.acegolf.jp 

アクセス

〒311-4163
茨城県水戸市加倉井町1760

常磐自動車道　水戸インターから2キロ

インター降りてすぐと、ゴルフ場に入る直前にコンビニありです。

常磐道は比較的事故が少なく渋滞に巻き込まれずに帰ることができるのも魅力です。

おまけ

みなさんは練習場で「こう打とう！」と決めたことをラウンドでも実践できていますか？

私は5%ぐらいしかできていません…。どうして練習場と同じことができなくなっちゃうんでしょうね…。

今回は、電車でゴルフに行く方や、宴会込みのコンペにお勧めのゴルフ場をレポートします。

• 基本情報
• 特徴
• アクセス 

基本情報

埼玉県秩父市にあるゴルフ場です。Par72、6,971ヤードの丘陵コースです。程よくアップダウンと左右ドックがあり、初心者からアスリートまで楽しむことができます。

特徴

ここはカートが2人乗りです。

リモコンはありませんが、2人分ずつ分けて移動ができるためスムーズな上、結構スピードが出せます。まるでマリオカート！

ちょっと険しめな道もあるので「崖から転落しちゃう人もいるんじゃないか」と思うくらいです。

でもカートの動きが遅くて「歩いたほうが早い」みたいなゴルフ場もあるぐらいなので、テキパキ動いてくれるカートはありがたいですね。

クラブハウスは古さを感じますが、レストランなどは比較的広くスペースがとられているので悪くない感じです。

アクセス

西武池袋線、特急ラビューの利用がお勧めです！

座席が女子ウケするレモンカラーで、窓が足元からのビッグサイズで景色を楽しめます。

（画像が手元にないのが残念すぎる…）

池袋駅から約1時間20分ですが、電車に乗っている時間はあっという間に過ぎちゃいます。

秩父駅からは予約制のクラブバスをご利用ください。

お車の場合は、関越自動車道 花園インターから約25分です。

おまけ

特急ラビューで帰る前は、秩父駅でしっかり買い出し！お土産はもちろん、電車宴会にぴったりのお酒やおつまみがたくさんあります。

温泉にも入れますよ〜